“COD FISH” là cá gì?Giá trị dinh dưỡng của loài cá tuyết.

25

Chào bạn đọc,hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một loại cá được biết đến với cái tên “cod fish” – nhưng liệu bạn có biết được đó là loài cá gì không? Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về loài cá đặc biệt này, hãy cùng trang web CĐMB khám phá để có thêm thông tin chi tiết nhé!

1. Cod Fish là cá gì?

“Cod Fish” là tên tiếng Anh của cá tuyết,một loại cá có tên khoa học là Gadus morhua, thường được tìm thấy ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương, từ Bắc Canada đến Na Uy và Iceland. Ngoài ra, loài cá này cũng được gọi bằng nhiều tên khác nhau ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, chẳng hạn như ở Nhật Bản, nó được gọi là Tara/鱈, còn tại Mỹ, loài cá này được gọi là Atlantic cod. Điều đó cho thấy sự phổ biến và quan trọng của loài cá Cod Fish trong ngành đánh bắt và chế biến thực phẩm.

Cá tuyết là thuật ngữ chỉ chung cho các loài cá trong chi Gadus, thuộc họ Gadidae hay còn được gọi là họ cá tuyết. Tuy nhiên, cá tuyết cũng được sử dụng để đề cập đến một số loài cá khác, và trong số đó có những loài cá không thuộc về chi Gadus nhưng vẫn được gọi là cá tuyết, ví dụ như các loài cá minh thái Alaska. Tuy nhiên, vẫn có sự nhầm lẫn giữa cá tuyết và cá tuyết Patagonian (Patagonian toothfish), mặc dù chúng không có liên quan gì đến nhau. Thật ra, cá tuyết Patagonian có giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với cá tuyết và là một loài cá hoàn toàn khác.

2. Có bao nhiêu loại cá tuyết?

Cá Tuyết được chia thành nhiều loài khác nhau. Tuy nhiên, hai loài phổ biến nhất mà chúng ta không thể bỏ qua đó là cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) và cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus).

Cá tuyết đại tây dương

“Cá tuyết Đại Tây Dương” hay còn được gọi là “Gadus morhua” là một loài cá ăn tầng đáy thuộc họ cá tuyết. Loài cá này phân bố rộng khắp ở khu vực Đại Tây Dương, từ phía Tây Dương gần với Mỹ và Canada cho đến phía đông Đại Tây Dương, bao gồm các vùng biển như phía bắc của Cape Hatteras, Bắc Carolina, vịnh Biscay, Baltic, Biển Bắc, biển Hebrides, xung quanh Iceland và biển Barents. Cá tuyết thường sống ở tầng đáy biển và được đánh giá là một loài cá quan trọng về kinh tế.

Cá Tuyết Đại Tây Dương là một loài cá quý hiếm, có thể phát triển đến kích thước khổng lồ với chiều dài lên đến 2 mét và nặng tới 96 kg (210 lb). Đây là một loài cá có tuổi thọ khá lớn, có thể sống tới 25 năm. Về màu sắc, cá tuyết có màu nâu đến màu xanh lá cây, với các chấm ở phía bên lưng, bóng bạc bên bụng và một đường kẻ bên lườn cá rất dễ nhìn thấy.

Ngoài sự ấn tượng về kích thước và ngoại hình, cá Tuyết Đại Tây Dương còn có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá tuyết cung cấp nguồn protein dồi dào và ít axit béo, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, do tình trạng bị khai thác quá mức và môi trường sống bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi khí hậu, loài cá này đang được xếp hạng Sắp Nguy cấp trong Sách Đỏ IUCN.

Cá tuyết Thái Bình Dương

Cá tuyết Thái Bình Dương là một loài cá sống tại vùng biển Thái Bình Dương. Loài cá này được gọi là cá tuyết xám trong tiếng Latinh là Gadus macrocephalus. Cá tuyết Thái Bình Dương thường sống dọc theo thềm lục địa và dốc trên của Bắc Thái Bình Dương, từ Hoàng Hải tới eo biển Bering, dọc theo quần đảo Aleutian, và phía nam để về Los Angeles, ở độ sâu khoảng 900 mét (~ 3.000 feet). Cá tuyết trưởng thành có thể phát triển lên đến 1m (39″) và nặng tới 15 kg (33 lbs).

Phân tích về đặc tính di truyền và ADN cho biết loại cá tuyết Thái Bình Dương và cá tuyết Greenland (Gadus ogac) từ vùng Greenland đến biển Bắc Cực là cùng một họ cá tuyết. Loài cá tuyết Thái Bình Dương có ba vây lưng riêng biệt, và râu cá giống cá trê như trên hàm dưới của nó.

Hai loài cá tuyết trên có giá trị về mặt thương mại nhất. Tại Anh, cá tuyết Đại Tây Dương là một trong những thành phần phổ biến nhất trong các loại cá.

Cá tuyết Thái Bình Dương còn được gọi là cá tuyết xám (Tiếng Latin: Gadus macrocephalus)

Họ Cá Tuyết là một họ cá được biết đến với các loài như cá tuyết Đại Tây Dương và cá tuyết Thái Bình Dương, tuy nhiên, còn có một số loài khác thuộc họ này như cá tuyết Greenland, cá tuyết Vùng Cực, cá minh thái Alaska… Trong số đó, cá tuyết Greenland (tên khoa học: Gadus ogac) còn được gọi là cá tuyết đá, ogac hay uvac, là một loài cá thực phẩm có giá trị thương mại.

Về màu sắc, cá tuyết Greenland thường có màu sắc sẫm hơn, từ màu nâu vàng tới nâu hay ánh xám bạc. Thân thể của nó thường nặng nề, thuôn dài và có cuống đuôi to. Cá tuyết Greenland có thể dài tới 80 cm. Phần thịt của cá tuyết Greenland có màu trắng, thường rắn và cứng hơn so với thịt của cá tuyết Đại Tây Dương, tuy ít được ưa thích hơn.

Cá tuyết Greenland

Cá tuyết vùng cực, còn được gọi là cá tuyết Bắc Cực (tên Latin là Boreogadus saida) là một loài cá trong họ Cá Tuyết (Gadidae). Với đặc điểm phần đầu to, mắt to và đường kính lớn hơn cả chiều rộng của cuống đuôi, thân hình mảnh dẻ về phía sau, đuôi xẻ thùy sâu, miệng lồi ra và có các sợi râu nhỏ trên cằm. Cá tuyết vùng cực có màu sắc đơn giản với các đốm ánh nâu và thân hình màu bạc. Loài cá này có thể dài tới 30 cm và được tìm thấy ở các biển thuộc Bắc cực của miền bắc Nga, Alaska, Canada và Greenland. Hiện nay, cá tuyết vùng cực được đánh bắt ở nhiều khu vực với quy mô thương mại tại Nga trong những năm gần đây, tuy nhiên chất lượng thịt của loại cá này không được đánh giá cao.

Cá tuyết vùng cực hay cá tuyết Bắc Cực

Cá minh thái Alaska, còn được gọi là Gadus chalcogrammus hoặc Theragra chalcogramma trong danh pháp cũ, là một loài cá biển trong họ Cá Tuyết (Gadidae). Loài cá này phân bố chủ yếu ở vùng biển Bắc Thái Bình Dương, đặc biệt là ở eo biển Bering. Với giá trị kinh tế rất lớn, cá minh thái Alaska là một trong những loài cá thịt trắng được tiêu thụ nhiều ở các nước phát triển. So với loài cá tuyết Đại Tây Dương, cá minh thái Alaska có thân nhỏ hơn, thịt ngon hơn và hàm lượng dầu cá thấp hơn. Cá minh thái Alaska có thể nặng đến 15 pound (6,8 kg) hoặc hơn. Phần lớn ngư dân người Mỹ đánh bắt cá này và sau đó chế biến thành phi lê hoặc surimi. Surimi được sử dụng để sản xuất thịt cua nhân tạo (thanh cua) và các sản phẩm khác. Các nhà cung cấp tại Mỹ sản xuất hơn 80% surimi được xuất khẩu sang Nhật Bản.

Cá minh thái Alaska

Cá tuyết Nam Cực có thể gây nhầm lẫn với một số người, bởi vì thực tế loài này không thuộc họ Cá Tuyết như nhiều người vẫn nghĩ. Thay vào đó, nó thuộc về loài Cá răng Patagonia (Danh pháp khoa học: Dissostichus eleginoides). Loài cá tuyết Patagonia này được khai thác thương mại và được bán ở nhiều nơi trên thế giới với tên gọi khác nhau, bao gồm cá mú Chile và cá Merluza Negra ở Argentina, Uruguay, và Mero tại Chile, Nhật Bản.

Loài cá tuyết Patagonia là một loài cá rất quý hiếm và chỉ sống ở môi trường nước lạnh. Tuy nhiên, loài cá tuyết Nam Cực vẫn rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia và đã được coi là “vàng trắng” bởi giá trị kinh tế cực cao.

3. Vì sao cá tuyết đen được ví như “nữ hoàng Đại Tây Dương”

Sự khỏe mạnh tuyệt vời mà thịt hải sản tuyết đen mang lại không chỉ vì hương vị đặc trưng của nó, mà còn bởi những lợi ích cần được đề cập đến.

• Cá tuyết Đại Dương có khả năng hình thành và duy trì các tế bào máu đỏ, đồng thời giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ thống thần kinh. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự hoạt động của các tế bào.
• Cung cấp đầy đủ chất đạm cần thiết tốt cho hệ miễn dịch của cơ thể, cá tuyết Đại Dương giúp bổ sung và tăng cường hệ miễn dịch, giúp phòng ngừa các bệnh tật cho cơ thể.
• Cá tuyết đen chứa nhiều vitamin B3, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và kích thích cảm giác thèm ăn một cách hiệu quả.
• Thêm vào khẩu phần ăn thường xuyên món cá tuyết là một cách rất tốt để tăng cường sức khỏe xương khớp, đặc biệt là đối với những người cao tuổi bởi vì cá tuyết đen có chứa hàm lượng phốt pho cao, chiếm tỷ lệ lớn nhất trong tổng lượng khoáng chất và giúp cải thiện tình trạng xương khớp.
• Tăng cường chức năng trao đổi chất: Vitamin B6 có trong cá tuyết đen giúp hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất dinh dưỡng diễn ra một cách hiệu quả hơn.
• Giảm cảm giác căng thẳng: Giảm nồng độ axit pantothenic giúp giảm bớt cảm giác căng thẳng và các vấn đề liên quan đến tâm lý, lo lắng.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, cá tuyết đen tại đại dương lớn còn đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời.

Cá tuyết đen được so sánh như một vị nữ hoàng trên biển Đại Tây Dương do mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời, và là nguyên liệu quan trọng cho nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

4. Cá tuyết đen và giá trị dinh dưỡng của thịt cá tuyết Gindara

Thành phần cấu tạo “tâm hồn” của nhiều món ăn đẳng cấp mang đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời là cá tuyết đen Gindara, còn được biết đến như cá tuyết Đại Tây Dương. Cá tuyết đen được chuyên gia gọi là cá bơ bởi vì hương vị béo ngậy giống như bơ, thơm ngon và đậm đà mà không gây ngấy.

Cá tuyết đen Gindara được mệnh danh là ”nữ hoàng đại Tây Dương” vì hương vị và giàu giá trị dinh dưỡng.

Một trong 10 loại cá ngon nhất trên thế giới là cá tuyết đen, sinh sống dưới đáy Đại Tây Dương ở các vùng nước lạnh giá. Lớp vảy của nó có màu sắc đen bóng, bên trong là phần thịt trắng tinh khiết như ngọc trai. Với giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, cá tuyết đen được nhiều thực khách yêu thích và được sử dụng rộng rãi cho đến thời điểm hiện tại.

Cá tuyết đen có chứa đầy đủ dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Cá tuyết đen là một nguồn nguyên liệu hoàn hảo cho món sushi bổ dưỡng và được sử dụng rất phổ biến bởi các đầu bếp Nhật Bản, cùng với cá hồi và cá ngừ. Trong một khẩu phần 85 gram cá tuyết đen Canada đã nấu chín, chúng ta có thể cung cấp cho cơ thể 16,61g protein, 212 calo, 38 mg canxi, 1,39mg sắt và nhiều khoáng chất và vitamin có lợi khác.

5. Hương vị của cá tuyết đen Atlantic Cod Fish

Cá tuyết đen, được biết đến với hương vị đậm đà ngọt ngào và mùi thơm tự nhiên, có thịt chắc nịch, ít mỡ và giàu nạc. Sau khi được chế biến, cá tuyết vẫn giữ được vị ngọt, đồng thời mềm mượt và ẩm thực mỡ. Nhiều bà nội trợ lựa chọn mua cá tuyết như một cách cải thiện bữa ăn cho gia đình, với những món ăn hấp dẫn, độc đáo và giàu dinh dưỡng.

Cá tuyết đen có thịt chắc, khi ăn mềm, ngọt và có mùi thơm nhẹ tự nhiên đặc trưng.

6. Một số lợi ích của cá tuyết

Cá tuyết là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Đầu tiên, theo nhiều nghiên cứu khoa học, cá tuyết có hàm lượng canxi, đạm, vitamin A và D cao, các dưỡng chất này giúp tăng cường cơ bắp và giảm thiểu các bệnh thoái hóa khớp.

Thứ hai, thịt cá tuyết cung cấp nguồn protein dồi dào và ít axit béo, điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và điều hòa huyết áp. Thịt cá tuyết cũng tương đối ít calo vì là cá nạc, do đó, sử dụng thịt cá tuyết vừa có thể tăng cường sức khỏe và hạn chế tăng cân.

Cuối cùng, cá tuyết còn là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin B quan trọng. Vitamin B có công dụng giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng và giải phóng năng lượng từ thức ăn. Vì vậy, việc sử dụng cá tuyết trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường năng lượng cho cơ thể.

Tóm lại, cá tuyết là một loại thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường cơ bắp, giảm thiểu các bệnh thoái hóa khớp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hạn chế tăng cân và cung cấp các loại vitamin B quan trọng. Nếu bạn chưa thử, hãy bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình để tận hưởng những lợi ích đáng kể từ nó.

Cá tuyết là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt cá tuyết chứa nhiều vitamin B12, vitamin B6 và niacin, các vitamin này là rất cần thiết cho sự phát triển tế bào hồng cầu và DNA, cũng như cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Cá tuyết còn là một nguồn cung cấp phốt pho và selen, hai khoáng chất rất quan trọng cho sức khỏe. Phốt pho giúp hình thành và duy trì sức khỏe xương và răng, trong khi selen giúp tạo và bảo vệ DNA.

Hàm lượng omega-3 trong cá tuyết cũng rất cao, đặc biệt là EPA và DHA, chúng rất tốt cho sự phát triển của não bộ. Vì vậy, thịt cá tuyết thường được sử dụng trong các món cháo ăn dặm cho trẻ em. Ngoài ra, gan cá tuyết được xử lý để làm dầu gan cá tuyết, một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin D, vitamin E và omega-3 (EPA và DHA). Tóm lại, ăn cá tuyết không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.

7. Gợi ý các món ăn ngon với cá tuyết đen

Thành phần chính tạo nên rất nhiều món ăn hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe là cá tuyết đen. Có thể tham khảo một số món ăn như cá tuyết hấp, cá tuyết áp chảo, cá tuyết chua ngọt hoặc cá tuyết nướng. Cá tuyết cũng có thể sử dụng để nấu cháo hoặc làm cháo cá, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ nhỏ. Để làm món sushi đúng chất Nhật Bản, cá tuyết đen tươi có thể thay thế cá hồi bởi vì giữ được độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của loại cá này.

Cá tuyết đen hấp là một món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích.

Có rất nhiều phương pháp để chế biến cá tuyết ở Đại Tây Dương trở nên hấp dẫn.

Cách chế biến món cá tuyết phủ lên chảo với sốt bơ chanh là:

Nguyên liệu:

• 1 miếng cá tuyết đen được khoanh tròn bao gồm da (với độ dày 2 cm).
• Một gói sốt vị bơ chanh Omaha có trọng lượng 100 gram.
• 1 muỗng cà phê gia vị được phết muối và tiêu.
• Ba muỗng dầu ăn nhỏ;
• 1 nhánh tầm ma, bơ nhạt;.
• Một bó măng tây tươi.

Các bước chế biến:

• Bước 1: Lau khô mặt cá.
• Tiếp theo, rải đều gia vị muối và tiêu xung quanh miếng cá ở bước 2 và chiên ngay để muối biển không bị tan làm ướt bề mặt cá.
• Để thực hiện, trước hết bạn cần mở bếp và đun nóng chảo. Kế tiếp, thêm vào 3 muỗng dầu ăn và đợi cho dầu được nóng. Sau đó, từ từ cho cá vào chảo, đặc biệt là phần da của cá cần được đặt lên trên đầu.
• Để hoàn thành món ăn, chúng ta cần thực hiện những công đoạn sau: Trước hết, lật cá khi mặt cá đều màu vàng. Tiếp theo, cho thêm bơ và rau thơm vào chảo và nghiêng chảo để bơ lan đều trên mặt cá. Cần chú ý đun lửa ở mức trung bình để tránh cá bị khét. Sau đó, đặt nắp chảo lên và chờ 2 phút để cá chín. Cuối cùng, dùng cái thìa để lấy cá hồi ra đĩa và thưởng thức món ăn.
• Bước 5: Chuẩn bị các món phụ: Măng tây loại bỏ phần già, chế biến trên chảo khoảng 4-5 phút.

Hâm nóng sốt bơ chanh và bày ra đĩa cạnh miếng cá tuyết áp chảo. Trang trí nhánh rau mùi đi kèm.

Cá đen tuyết phối hợp cùng măng tây và nước sốt bơ chanh tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời.

Tổng Kết

Như vậy, qua bài viết này, tôi hy vọng bạn đã có thêm thông tin về loại cá đặc biệt “cod fish” – một loại cá giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Cá tuyết không chỉ là một nguồn cung cấp protein và chất béo tốt cho cơ thể, mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và omega-3 cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của não bộ.

Vì vậy, hãy cân nhắc sử dụng thực phẩm này trong khẩu phần ăn hàng ngày của bạn. Cuối cùng, tôi muốn gửi lời cảm ơn đến các bạn đã đọc bài viết này. Nếu bạn cần thêm thông tin, hãy truy cập trang web CĐMB để tìm hiểu thêm. Chúc bạn có một ngày vui vẻ và đầy năng lượng!